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名古屋食べ歩きランキング
名古屋駅近くの愛知県産業労働センター ウインクあいちの地下にある麺や 六三六 名駅店は僕の大好きなラーメン店。人気店のラーメンチェーン店です。
スープはこだわっていて、煮干しと北海道産の昆布でだしを取り、14時間豚骨を煮込み、別鍋で5時間鶏ガラを煮出し、その二つを合わせて野菜を入れ更に5時間煮込んだ、普通の3倍手間のかかる製法で作り上げます。
化学調味料を一切使用せず、背油や魚油をほとんど使用せず作り上げたこのスープのとろみは、すべて野菜のとろみです。
麺は太麺でスープと絡んで最高です！
