ささしまライブにあるグランドダイアってフレンチ久しぶりに行ってきました。
やっぱり味は間違いないです。
ディナーコースLIBRA１６５００円たのみました。
一つのお皿にいろいろのっています。愛知県幸田産和栗の焦がしバターポタージュ 秋の香りナツメグ・丁字・シナモン・生姜・胡椒
イタリア産ポルチーニ茸とマッシュルームのキッシュ、
ダイアで１０年名物のフランス伝統料理 パテ カン 豚・牛・鳥・レバー・砂肝をゴツゴツに仕上げた自慢の一品
甘酸っぱい紅玉リンゴのコンフィと６０℃で牛乳・月桂樹・柑橘でマリネ鴨フォアグラのムース最中
秋の親子丼 北海道産イクラとサーモンの新米マリネ ライム・フロマージュ
北海道産生ウニ・卵を合わせた卵液につけこんだウニ風味のフレンチトーストをキャビアと共に
フレンチダック 鴨モモ肉を低温脂でしっとり火を入れ 安納芋・北海道ネギコンフィクミン風味で巻き上げた北京ダックならぬ フレンチダック
北海道釧路産秋刀魚とモッツアレラチーズと生ハムのフリット ビーツとスダチのサラダ仕立て
北海道産真鱈白子のポアレ ゴルゴンゾーラ蜂蜜ソース ダブルコンソメのロワイヤル秋トリュフ 西洋茶碗蒸し
肉料理 北海道産牛フィレ肉のステーキ マデラ酒ソース
北海道滝川産鴨胸肉のロースト イチジクのソース トリュフかけてます！
洋梨のキャラメリゼ ブロンド ショコラムース
フランス１９世紀後半フランス料理アドルフ デュグレレ考案 本来は舌ヒラメを使用するが愛知県産ノドグロを使用 エシャロット トマト マッシュルーム パセリ 白ワイン バターで仕上げたクラシカルなフランス料理
お菓子のなる木
